Kochrezepte & Mixturen

Diese Methode ist sowohl in Indien als auch in Nordafrika bekannt. Wenn richtig verfahren wird, ist die Butter geruchs- und geschmacklos und unschuldig anzusehen. Sie hält sich im Tiefkühlfach sehr lange und dient als Grundsubstanz für viele leckere Gerichte.

Bringe in einem großen Topf Wasser und 1 Pfund Butter zum Kochen. Füge dann ¼ bis ½ Pfund Hanfpflanzen (Stengel, Blätter und Blüten nicht zu trocken) hinzu und lasse alles auf kleiner Flamme mindestens 6 Stunden kochen. Das Wasser darf nicht verkochen. In ein anderes Gefäß umgießen und dabei die Stengel und Blätter mehrmals mit heißem Wasser übergießen, daß keine Butter daran bleibt.

Die Flüssigkeit mit der Butter auskühlen lassen, in den Kühlschrankstellen, dann die Butter abschöpfen. Nochmals erhitzen, durch ein feines Sieb gießen und in einer Form im Kühlschrank erkalten lassen, wo sie auch am besten gelagert wird.

1 Tasse weichen Butterextrakt mit ¾ Tasse Zucker schaumig rühren, ein Ei einschlagen, dann hinzufügen. 3 Teelöffel Vanillezucker und eventuell etwas Bittermandelöl, 3 Tassen gesiebtes Weizenmehl und ¾ Teelöffel Backpulver einrühren, den Teig kneten und erkalten lassen.

Dann auf einem mit Mehl bestäubten Brett den Teig ausrollen und kleine Kekse ausstechen. Auf jeden Keks eine kleine Mandel legen und bei mittlerer Hitze im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind, was ungefähr 7 Minuten dauert. Ein halber bis ganzer Keks sollte reichen.

Ein seltsames Frühstück für drei Personen, das jeden Tag gut beginnen läßt: röste ¼ Tasse Samen in einem Eisentopf leicht an. Nimm dann eine große Tasse Buchweizenpfannkuchenteig und verrühre sie mit 1 Ei und 1¼ Tassen Milch und 1 Eßlöffel Butter. Backe in einer Pfanne mit wenig Butter kleine Pfannkuchen, und serviere sie mit Ahornsirup oder Honig.

3-4 Betelnüsse, ½ Eßlöffel Gras, ½ Banane und 1 gehäufter Eßlöffel Ovomaltine, einige Teelöffel Zucker und ¼ Liter Milch in einen Mixer füllen, einige Minuten auf Hochtouren laufen lassen, und den Inhalt durch ein Sieb gießen.

Lasse in einem Keramiktopf 5 Eßlöffel braunen Zucker schmelzen. Gib 1 Teelöffel Gras hinzu, und rühre um, bis der Zucker fast karamellisiert ist, und gieße dann nach und nach 1 Tasse Wasser auf.

Röste etwa 7g (bei deutschem das Doppelte) Gras in einem Eisentopf goldbraun und pulverisiere es fein. Vorsicht, daß es nicht anbrennt! Sodann mischen mit 80g gerösteten und geriebenen Sesamsamen (ungeschälte), 3 Eßlöffel geriebenen Mandeln, ¼ Teelöffel Zimt, ¼ Teelöffel Muskatblüte, 1 Prise gemahlenen Gewürznelken, ¼ Teelöffel geriebenem Ingwer, 1 Spritzer Rosen- oder Orangenblütenwasser und ¼ Tasse feinstem Honig (dunkler Waldhonig). Verrühre alles in einem Eisentopf mit 1 Eßlöffel mit einem Eßlöffel gesalzener Butter, bis alles auf kleiner Flamme heiß geworden ist. Abkühlen lassen und walnußgroße Kugeln formen, die in ganzen, gerösteten Sesamsamen gerollt werden. Die Kugeln sind lange haltbar.

7g Gras mit einem Mörser sehr fein zerstoßen, dann nach und nach eine Mischung aus 50% Rosen- oder Orangenblütenwasser und 50% Wasser hinzufügen, bis eine glatte, fließende, grüne Paste entsteht. Das ergibt ca. eine halbe Tasse. 1¼ Tassen Zucker in 2 Tassen Milch auflösen, mit der Paste verrühren und ½ geriebene Zitronenscheibe hinzufügen.

½ Tasse steifgeschlagene Sahne unterziehen, in eine Schale füllen und im Tiefkühlfach des Kühlschranks gefrieren lassen. Dann nochmals aufschlagen, bis das Eis wieder leicht und luftig wird. Kurz überkühlen lassen, eventuell noch etwas geschlagene Sahne unterziehen und mit frischen Rosenblättern garniert servieren.

Etwas Gras sehr fein im Mörser zerstoßen, etwas Wasser hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht. Ziehen lassen, durch ein feines Sieb gießen und mit Milch und Zucker mischen.

Gras mit etwas schwarzem Pfeffer, 2-3 Gewürznelken und einer Messerspitze Muskatblüte zerstoßen und Wasser hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht. Mit ¼ Liter Milch, Melonen- oder Gurkensaft verrühren.

Bringe 1 Tasse Wasser mit 3 Eßlöffeln Zucker, 2 Gewürznelken und 1 Stange Zimt zum Kochen. Füge dann ½ Teelöffel pulverisierten Shit hinzu, und laß auf kleiner Flamme noch 1 Minute kochen. Dann den Tee noch 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Bringe 1 Tasse Wasser mit 1 Teelöffel Pfefferminzblättern und 3 Eßlöffeln Honig zum Kochen, füge nach ½ Minute ½ Teelöffel türkischen Shit hinzu, und lasse auf kleiner Flamme 1 Minute kochen und 5 Minuten ziehen (wiederholt aufrühren).

1 Tasse Saft von Ly-Chee-Konserven, die Schale einer halben Zitrone, 4 Teelöffel Traubenzucker und ½ Teelöffel Afghan kurz aufkochen und ziehen lassen.

Lasse 5 Eßlöffel Zucker leicht karamellieren, füge 1/3 Teelöffel Shit und ½ Tasse Wasser hinzu; aufkochen lassen und mit einigen Spritzern einer naturreinen Orangenschale würzen. 3 Minuten ziehen lassen und noch heiß vorsichtig mit einer halben Tasse geschlagener Sahne mischen; mache davon zwei Portionen.

Ein Rezept für Zeiten guter Connections und reichlichen Angebots.

Lasse europäisches und amerikanisches Gras 8 Std. kalt ausziehen (je 2 Teelöffel auf 5 Tassen Wasser). Koche Gras und Wasser zusammen mit 1/3 Tl. Marokkaner, ½ Tl. Libanon oder besser Türken sowie ¼ Tl. schwarzem Shit auf, würze nach Geschmack mit den bekannten den bekannten Gewürzen und gieße damit einen leichten Pfefferminztee auf. Süße bei Bedarf mit Honig und lade drei Freundinnen oder Freunde zum Mitreisen ein.

Nie war die Erde so rund!

Nimm eine Flasche Tafelrotwein (saubere Qualität), und weiche darin zerschnittene Birnen, saure Äpfel, Apfel-sinen und anderes Obst zusammen mit Rosinen , braunem Zucker, 1 bis 2 Tl. Libanon und einer Handvoll Gras ein.

Füge 2 Stangen Caneel, 1 Tl. Nelken, 5 bis 10 Pfefferkörner, etwas Muskat, 1 bis 2 Lorbeerblätter und die Schale einer halben Zitrone hinzu.

So - dann kochst Du die gleiche bis anderthalbfache Menge schwarzen Tees, gießt beides zusammen und kochst es noch mal auf.

Genieße dieses Getränk mit lieben Freunden am Lagerfeuer und laß Dich zum rechten Zeitpunkt hintenüber auf den weichen Waldboden fallen.

ALLZEIT BEREIT - ALLZEIT BREIT

Wirf einige Samenkörner vom Bilsenkraut auf glühende Holzkohlen, und atme den Rauch nicht zu heftig ein.

Eine Handvoll getrocknete Feigen werden mit ½ Liter Milch 5 Minuten oder länger gekocht. Dann fügt man etwa 2 Teelöffel gutes, zerkleinertes Haschisch (Sorte nach Geschmack) hinzu und kocht nochmals kurz auf.

Erhitze einen Teelöffel Libanon mit ¼ Liter Sekt; ziehen lassen, und warten, bis die Mischung kalt ist. 2 Eigelb, 2 Eier und 125g Zucker in einer Kasserolle gut verrühren, die Sektmischung und ¼ Liter Sekt zuschütten, mit 1 Teelöffel Stärkemehl binden , unter ständigem schlagen bei kleiner Hitze oder im Wasserbad aufschlagen. Wirkt überraschend.

½ Liter Heidelbeersaft mit 1 Eßlöffel Shit und 3 Eßlöffeln Zucker kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit ¼ Liter Selterswasser verdünnen.

Bringe 1 Tasse Wasser mit ½ Tasse Zucker und je 1 Prise gemahlenen Gewürznelken und Zimt zum Kochen, verrühre darin 50g Schokolade und ¾ - 1 Teelöffel Shit. Auf ganz kleiner Flamme 4 Minuten schwach kochen lassen, vom Feuer nehmen und eine Tasse süße Sahne unterrühren. Eventuell mit geschlagener Sahne servieren.

Bringe 8 Eßlöffel Wasser mit 5 Eßlöffeln Butter und 1 Eßlöffel Shit zum Kochen. Sobald das Wasser fast verkocht ist, gib soviel Zucker hinzu, daß eine Paste entsteht. Verrühre diese mit einem Glas Orangenmarmelade. Erkalten lassen und in ein Glas zurückfüllen. Bereits wenig reicht für ein angenehmes Frühstück.

Bring in einem kleinen Keramiktopf 6 Eßlöffel Zucker mit 8 Eßlöffeln Wasser und 6 Eßlöffeln Shit zum Kochen. Füge dann so viele feingehackte Orangenstückchen bei, bis eine ziemlich feste Masse entsteht. Auf einem gebutterten Blech kleine Häufchen formen, auskühlen lassen und mit zerlassener Schokolade glasieren.

So bevorzugte es Baudelaire.

Das Rezept stammt aus Andalusien. Da es nicht sehr schmackhaft ist, sei es mehr aus historischem Interesse wiedergegeben.

¼ Tasse Gras in einem Mörser pulverisieren. Nach und nach Wasser zufügen, bis 1 Tasse glatte Flüssigkeit entsteht. Aufkochen, durch ein Tuch sieben, und mit 4 Tassen Wasser und 2 Tassen Maissirup mischen. In einem Topf auf 150° C erhitzen, etwas Pfefferminzessenz einrühren, kurz stehen lassen und dann auf eine kalte, gefettete Marmorplatte gießen. Sobald ausgekühlt mit einem Messer in kleine Vierecke teilen.

1 Pfund Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, fein schnitzeln und mit Zitronensaft beträufeln. 150g Zucker mit 100g Butter schaumig rühren. Nach und nach 3 Eidotter, 4 Eßlöffel geriebene Mandeln und 4 Teelöffel pulverisierten Shit, die Apfelschnitzel, 50g Rosinen, 2 Tassen Semmelbrösel und 1 Teelöffel Zimt untermischen.

Den steifen Schnee der 3 Eiweiß unterheben, in eine gefettete Puddingform füllen und 45 Minuten im Wasserbad kochen.

Jener ist mit Vorsicht zu genießen und bringt eine mittlere Familie heil über die christlichen Feiertage. Mische gründlich:

1 Tasse reinen Shit (nimm ¾ Tasse Libanon), fein pulverisiert, 1 Tasse geriebene, rohe Karotten, 1 Tasse rohe Kartoffeln, 1 Tasse Rosinen, 1 geschlagenes Ei, 1 Teelöffel Backsoda, ½ Teelöffel Salz, 1 Tasse braunen Zucker, 1 Tasse Weizenmehl, ½ Teelöffel Zimt, 1/ Teelöffel gamahlene Gewürznelken, 1 gehäuften Eßlöffel Butter.

Die Zutaten gründlich vermischen und in eine gefettete Puddingform füllen, verschließen und im Wasserbad ungefähr 45-50 Minuten kochen.

Mit geschlagener Sahne und kandierten Kirschen verzieren und heiß servieren.

8-10 reife Bananen werden durch ein Sieb gerührt, 8 Eßlöffel braunen Zucker, 6 Eßlöffel geschmolzene Butter und 1½ Eßlöffel pulverisierten Shit beigefügt und soviel Mehl eingerührt, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Mit Muskat und gemahlenen Nelken würzen. In eine gefettete Backform füllen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze backen. Gestürzt und mit geschlagener Sahne garniert auf den Tisch bringen. Er kann warm oder kalt gegessen werden, wirkt jedoch heiß viel stärker und reicht für 4-6 Personen.

Mische 1½ Tassen fein geriebene Mandeln mit ¼ Tasse pulverisiertem Libanon, 1 Tasse Zucker und ¾ geriebener Schokolade. 2 Eigelb unterrühren und vorsichtig den Eischnee der beiden Eier unterziehen.

Eine gefettete und bemehlte Puddingform füllen. und 45 Minuten im Wasserbad kochen. Noch heiß mit geschlagener Sahne und je einer Maraschinokirsche servieren. Reicht für vier Personen.

500g Kalbsnierenfett, 125g Zitronat, 125g Orangeat fein hacken. Mit 125g Rosinen, 125g Korinthen, 275g Semmelbrösel, 275g Zucker, 12-15g pulverisierten Shit (schwarz), 100g Weizenmehl, 1 Eßlöffel Zimt, 1 Teelöffel Muskat, 1 Prise Ingwer, ¼ Liter Weinbrand und 3 frischen Eiern gut vermischen.

Den Teig in eine bemehlte Serviette binden und 3-4 Stunden im Dampf eines heißen Wasserbades kochen. Dann aus dem Tuch nehmen, in einen Steinguttopf geben und zugedeckt ca. 5 Tage kaltstellen. Vor dem Servieren auf eine feuerfeste Platte stellen, mit etwas starkem Rum übergießen, anzünden. Dazu reichen wir eine Mischung aus ½ Glas Aprikosenmarmelade mit einem Glas Wasser.

Lasse in einer feuerfesten Form 1/8 Liter Milch, 4 Eßlöffel Butter und 3 Eßlöffel Butterextrakt mit einem Eßlöffel Zucker und etwas Vanille kurz aufkochen. 4 Eidotter mit 3 Eßlöffeln Puderzucker und 2 Eßlöffeln Mehl schaumig rühren und den steifgeschlagenen Schnee von 4 Eiweiß vorsichtig unterziehen. Gib dies nun mit in die feuerfeste Form, und verrühre mit der darin befindlichen Flüssigkeit. Backe bei starker Hitze 7 Minuten.

Nimm vier große Äpfel, stich das Kerngehäuse aus , höhle sie eventuell noch etwas aus und fülle sie mit folgender Füllung:

1 Teelöffel pulverisierten Shit, 2 Eßlöffel brauner Zucker, 2 Eßlöffel geriebene Schokolade und 2 Eßlöffel gehackte Mandeln. Obendrauf ein Schokoladenstückchen, und dann die Apfelkuppe wieder drauflegen.

Die Äpfel auf einem Blech in die Röhre schieben, da eventuell Saft aus dem Apfel quillt.

Pulverisiere 10g feinen Nepal oder Libanon. Schmilz in einem Wasserbad 50g Schokolade und 1/3 Tasse Butter, rühre dann 1 Tasse Zucker und 2 Eier ein und vermische alles zu einem Teig mit einer ¾ Tasse Mehl, ½ Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz. Mische dann ½ Tasse gehackte Walnüsse mit einem Teig, und streiche ihn dünn in eine eingefettete, viereckige Pfanne.

30 Minuten bei mittlerer Hitze backen, abkühlen lassen und in winzige Quadrate schneiden, die mit Schokolade glasiert und mit einer halben Walnuß verziert werden. Mit Vorsicht knabbern.

300g Mohn mahlen und mit einem halben Liter Milch, 4 Eßlöffeln Shit und 8 Eßlöffeln Zucker kurz aufkochen und quellen lassen. Sobald die Masse abgekühlt ist, mit dem Schnee von 2 Eiweiß mischen. Strudelblätter aus der Tiefkühltruhe, oder besser eigener Herstellung, mit Sauerrahm bestreichen ,einige Butterflöckchen darauf tun und die Mohnmasse drüberstreichen. Den Teig einrollen und in eine Kasserolle mit etwas zerlassener Butter legen. Etwas Rahm drübergießen, Butterflocken aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang goldbraun backen.

Nimm 3 Eßlöffel Butter und bringe sie in einer kleinen Pfanne mit 5 Eßlöffeln Wasser und 2 gestrichenen Teelöffeln Shit zum Kochen. Sobald das Wasser fast verkocht ist, gib 5 Eßlöffel Zucker, je eine Hand voll gehackter Mandeln, Orangeat- und Zitronatstückchen dazu und binde mit 4 Eßlöffeln feiner Orangenmarmelade. Vom Feuer nehmen.

Walze Blätterteig dünn aus, schneide ihn in kleine Rechtecke, gib auf jedes einen Teelöffel Füllung. Zu kleinen Taschen formen, mit verquirltem Ei bestreichen und auf einem mit kaltem Wasser Bachblech bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten backen.

1-2 Täschchen sollten genug sein.

Röste ¼ Tasse marokkanischen Shit auf mittlerer Flamme goldbraun. Ständig um rühren, und dann zu Puder zerstoßen.

Vermische den Stoff mit:

½ Tasse fein gehackten Datteln, ¼ Tasse Rosinen, je ¼ Tasse gemahlener Mandeln und Walnüssen und kleinge-hackten Feigen. An Gewürzen werden je ½ Teelöffel gemahlener Ingwer, Zimt pulverisiert und geriebene Muskatnuß, sowie ½ Eßlöffel gemahlene Anissamen hinzugefügt. Sodann mit ¼ Tasse dunklem Honig mischen.

Diese Mischung mit ¼ Tasse Wasser zum Kochen bringen und garen, bis die Früchte weich sind. Vom Feuer nehmen und 1 Teelöffel Butter einrühren. Nach dem Erkalten 5 Eßlöffel Orangenblütenwasser beigeben.

Ein Teelöffel pro Person genügt; mit Pfefferminztee servieren.

Siebe 4 Tassen Mehl; ½ Tasse Salz und ein Teelöffel Butter in eine Schale. Schlage 4 Eier hinzu und knete alles mit ½ Tasse Butter und 1 Tasse Honig zu einem Teig. Ausrollen und in ca. 10cm große Quadrate schneiden.

Auf jedes einen Teelöffel Majoon füllen, zu Täschchen formen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

1 fleischiges Brathuhn in 6 Stücke teilen, und unter häufigem Wenden 3 Stunden in Buttermilch mit zerdrücktem Knoblauch marinieren. Dann in einer Kasserolle 2 feingehackte Zwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen in reichlich Butter anbraten, 2 Eßlöffel Currypulver, etwas gehacktem Koriander, Kümmel, weißen und Chayennepfeffer sowie ½ Tasse grob gehackte Mandeln zugeben, 5 Minuten anrösten, sodann das Huhn und die Marinade zufügen. Auf kleinem Feuer 1¼ Stunde kochen; sodann 1½ Teelöffel Shit zugeben und nochmals ¼ Stunde kochen lassen. Reiche als Beilage grob gekörnten Reis.

5 geschälte, geviertelte Kartoffeln mit reichlich Olivenöl in einem Topf anbraten, und herausheben. Dann zwei große fein gehackte Zwiebeln goldgelb rösten und 500g gewürfelten Hammelhals und Knochen zufügen. Kurz anbraten, salzen, pfeffern und mit etwas Wasser löschen. Würzen mit Oregano, Rosmarin, Basilikum, Bohnen-kraut, Kümmel und etwas Knoblauch. 15 Minuten auf kleiner Flamme etwas kochen lassen, dann 400g grüne Brechbohnen, 5 geviertelte Tomaten, die angebratenen Kartoffelviertel, 1 kleine Dose Tomatenmark, 1 Eßlöffel edelsüßen und 1 Teelöffel scharfen Paprika hinzufügen, eventuell nachwürzen und etwas Wasser zugeben, dann bedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann 1 Eßlöffel pulverisierten Shit zugeben (eventuell 1½ Eßlöffel) und auf ganz kleiner Flamme nochmals 7 Minuten kochen lassen.

Sollte für 4 Personen genug sein.

Diese marokkanische Suppe wird traditionsmäßig zum Aufbruch des Ramadan serviert.

In einem großen Topf ½cm hoch Olivenöl erhitzen, fein gehackt beigeben:

1 Zwiebel, 1 kleines Büschel grünen Koriander oder Petersilie, 1 mittlere Sellerieknolle und 150g Rindfleisch oder Hühnerklein. Eine Viertelstunde rösten, wobei nichts anbrennen darf. ¾ Liter Wasser zugießen und ¾ Stunde kochen lassen. 3 Teelöffel Tomatenmark, ½ Tasse vorgekochte Erbsen und 50g feine Fadennudeln zugeben. 50g Mehl, 1 Eßlöffel Paprika, Salz, Pfeffer, und einen Teelöffel pulverisierten Shit mit 1 Tasse Wasser verrühren, in die Suppe gießen, umrühren und auf kleiner Flamme noch 10 Minuten weiterkochen. Vor dem Servieren 2 geschlagene Eier unterziehen. In jede Suppenschale 1 Prise Zimt und ½ Teelöffel Smin (leicht ranzige Butter) geben.

Eventuell mit Zitronenscheiben garnieren.

Schweine- oder Kalbsleber in kleine Schnitzel schneiden, pfeffern und mit 1 Eßlöffel fein pulverisierten Gras und reichlich Majoran bestreuen. Die Leber vollständig mit Kräutern bedeckt sein. In einer kleinen Kasserolle 2 Eßlöffel Schweineschmalz erhitzen, eine mittlere feingehackte Zwiebel goldgelb rösten, die Leber hinzugeben und unter ständigem Rühren so lange rösten, bis die Leberstückchen steif und heller werden. Dann eine handvoll Mehl darüberstäuben, nochmals umrühren und mit etwas Wasser löschen. Reichlich Sauerrahm beigeben, so daß eine sämige Sauce entsteht, und mit Salz abschmecken. Mit Salzkartoffeln servieren.

Für 2 Personen nimm 3 Auberginen und schneide sie der Länge nach in 1½cm dicke Streifen. Reibe eine feuerfeste Keramikform mit Knoblauch aus, und bedecke den Boden mit einer Schicht Auberginenstreifen. Mische ½ Tasse Bhang mit eingeweichtem und gut ausgedrücktem Weißbrot, gehackter Zwiebel, feingehackter Petersilie, Salz, weißem Pfeffer und etwas Ingwerpulver. Streiche diese Masse dünn auf die Auberginen, darauf eine neue Schicht Auberginen und o weiter, bis die Füllung verbraucht ist.

Oben mit Auberginen bedecken, reichlich Butterflöckchen darauf und bei mittlerer Temperatur ca. 40 Minuten im Backofen backen.

Hast du kein Bhang, lasse einen halben Teelöffel pulverisierten Shit in ¼ Tasse Buttermilch aufkochen.

Brate 3 halbierte kleine Bananen mit ein wenig Butter und 6 Scheiben durchwachsenem Speck. Mische 1 Teelöffel pulverisierten Shit (wenn möglich dunklen) mit 6 Eßlöffeln braunem Zucker. Bestreue die gebratenen Bananen mit dieser Mischung und wickle sie in die Speckscheiben.

Genügt für zwei Personen.

Ein Zwischengang aus dem alten China. Nimm nicht zuviel weiße Bohnen und weiche sie 24 Stunden im Wasser ein.

Gehackte Zwiebeln in etwas Schweineschmalz anschwitzen, die Bohnen mit etwas Fischsud oder Brühe hinzufügen und auf kleiner Flamme weichkochen. Pro Person 1/3 Teelöffel Shit hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Mit Salz, viel Pfeffer, Soja-Sauce und etwas Tabasco abschmecken. Mit frischem Eigelb und etwas süßer Sahne abbinden und heiß in kleinen Schalen servieren.

Etwas Schweinebauch in sehr feine Streifen schneiden und in einer Kasserolle mit einem Eßlöffel Öl anrösten. Mit ¾ Liter Fleischbrühe aufgießen, 1 Säckchen eingeweichte Steinpilze zugeben und 10 Minuten kochen. Dann 2 feingehackte Karotten und eine in dünne Streifen geschnittene Sellerieknolle beigeben, sowie zwei handvoll grob gehackte Spinatblätter. Nach weiteren 5 Minuten einen Schuß Soja-Sauce, eine Messerspitze Ingwerpulver und 1 Eßlöffel pulverisierten Shit beigeben und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

Frisch geraspelte Kokosnuß oder getrocknete Kokosraspeln sowie 1½ - 2 Teelöffel Shit in Milch aufkochen und eine Viertelstunde ziehen lassen. In einer kleinen Kasserolle 1 gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, in Streifen geschnittene Pfefferonis mit etwas Butter rösten, für 2 Personen entsehnte Hühnerleber beigeben, 10 Minuten braten lassen.

Die Milch abseihen, das Nußfleisch ausdrücken und dann diese Milch, sowie 3 handvoll gehackte Mandeln, ¼ Tasse Orangensaft, die gehackte Schale einer Zitrone , 2 Eßlöffel Pflaumenmuß und 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Prise Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen und dann auf kleiner Flamme unter stetigem Umrühren weitere 10 Minuten kochen lassen. Reis dazugeben.

Zerreibe in einem Messingmörser 1 Eßlöffel Muskatblüten, 2 Chantarideskäfer (spanische Fliegen) und 1 gehäu-ften Teelöffel frischen Safran. Verrühre alles mit ½ Liter Wasser, aufkochen und ½ Stunde brodeln lassen. Dann sieden lassen, bis die Flüssigkeit auf ¼ Tasse reduziert ist. Nie mehr als 2 Käfer verwenden! Bereits diese Dosis reicht, z. B. in einer größeren Menge Curryreis für zwei, sicherheitshalber vier Personen.

Koche die Blätter, Blüten oder Schoten von Datura stramonium (Stechapfel) in der achtfachen Menge Wasser 3 Stunden lang, dann durch ein Sieb schütten. ½ Teelöffel reicht völlig für zwei Personen, zumal, wenn er dem Rezept für Majoon oder weiße Plätzchen beigegeben wird.

10 Gr. Hühnerfett, 4 Gr. Haschisch, 5 Gr. Bilsenkraut (Blüten oder Samen), 2 Gr. Belladonna (Tollkirsche), 26 Gr. Marihuana, 5 Gr. Knoblauch, 3 Gr. Sonnenblumenkerne, 25 Gr. Klatschmohn (Opiumblüten), 6 Gr. Callamus, 10 Gr. Weizen. Mischen in der Sonne trocknen lassen, zu einem feinen Pulver zerreiben und mit dem Fett mischen. Luftdicht aufbewahren. Bei Gebrauch den Solar plexus, Halsansatz, Arm- und Kniekehlen, Handflächen und Fußsohlen einreiben. Nach der Ankunft alles gründlich abwaschen und den Körper mit Vaseline einreiben.

NIE DAVON NASCHEN!!

Bereits diese Dosis reicht für eine große Versammlung.